-ADRESSE -

4 rue Letizia,

20000 Ajaccio

-HORAIRES -

Du Mardi au Samedi

De 18h30 à Minuit

- OUVERTURE -

21 Décembre 2023

Le Petit Clos devient Le Don Ba'

Bienvenue au Don Ba', nouveau bar à vin et tapas unique au cœur de la vieille ville d'Ajaccio. Plongez dans une ambiance accueillante et de partage dans la lignée de ce que fut "le Petit Clos" de notre amie Lili.

Notre sélection de vins corses soigneusement choisie vous fera voyager à travers les vignobles pittoresques de l'île de beauté. Dégustez des vins authentiques aux arômes envoûtants, mettant en valeur les cépages locaux.

Pour accompagner ces délices viticoles, le Don Ba' propose une variété de tapas irrésistibles, fusionnant la richesse de la Corse et de ses produits locaux avec des tapas délicieusement inspirées de nos nombreux voyages dans le monde entier.

Le point fort du Don Ba' c'est sa terrasse rue Letizia, où vous pourrez profiter de votre verre de vin tout en admirant la Maison Bonaparte.

Salute!

NOTRE
CARTE

ABOUT

Le Don Ba' Concept

Comme à la maison

Le Don Ba' c'est plus qu'un simple bar à vin - c'est votre deuxième chez-vous. Notre atmosphère chaleureuse et conviviale est conçue pour que vous vous sentiez instantanément à l'aise dès que vous franchissez notre porte. Que vous soyez un amateur de vin passionné ou simplement à la recherche d'un endroit pour vous détendre et vous échapper du stress quotidien, nous avons créé cet espace pour vous.

Nous croyons en l'importance de se sentir chez soi, c'est pourquoi nous vous donnons le contrôle total de votre expérience. Vous avez le pouvoir de choisir la musique qui accompagnera vos soirées au Don Ba'. Notre jukebox bien approvisionné regorge de chansons de tous genres, vous permettant de créer la bande-son parfaite pour votre soirée. Alors, prenez place, sélectionnez vos morceaux préférés, et laissez la musique vous emporter.

Le Don Ba' organisera aussi pour vous des soirées avec de la musique live, groupe et DJ's seront donc de la partie pour varier les plaisirs!

NEWS

Priviligier les circuits courts et le "fait maison"

La qualité au meilleur prix

Nous sommes fiers de vous inviter à une expérience gustative authentique et conviviale au cœur de la Corse. Notre engagement envers la qualité, l'authenticité et les circuits courts est au cœur de tout ce que nous faisons.

Nos vins corses sont soigneusement sélectionnés pour vous offrir un aperçu de la richesse viticole de la région. Que vous soyez amateur de vins blancs frais, de rouges corsés ou de rosés délicats, notre carte des vins reflète la diversité des cépages corses. Vous pourrez déguster des vins produits avec amour par des vignerons locaux qui partagent notre passion pour l'authenticité et la tradition.

C'est pourquoi nous avons chosi de nous fournir directement dans les domaines pour la majorité des vins que nous avons préalablement sélectionné avec une sommelière de talent: Vanessa Maloyer (Sommelière du Capu Biancu, et responsable du domaine Capu Biancu, Bonifacio) afin de limiter les intermédiaires.

Côté cuisine: zéro surgelé, produits de saison et le tout fait maison.

Charcuterie et fromage des cousins, l'accent est mis sur la qualité et l'authenticité.

Mon parcours

Partir pour mieux revenir

C'est au cours de mes études en commerce spécialisées en marketing, négociation, entrepreneuriat et innovation en Australie, à Sydney, que j'ai découvert ma passion pour le bartending. En tant qu'étudiant, j'ai dû m'investir dans le monde du travail pour subvenir à mes besoins dans cette ville dynamique.

Mon initiation au monde du bartending s'est faite à l'Ivy Pool Club, le nightclub emblématique de Sydney, offrant un cadre exceptionnel avec sa piscine sur le toit en plein centre-ville. C'est là que j'ai acquis l'art du cocktail making.

De retour en Corse après mes études, c'est tout naturellement que j'ai mis de côté ma formation commerciale afin de la mettre au service de ma passion. j'ai eu le privilège de travailler dans des établissements prestigieux tels que le Nomah et le Lily's à Ajaccio, chez mes amis de l'Othello à Porto-Vecchio, ou encore l'Olympe à Tizzano. Après avoir été impacté par la pandémie de COVID-19, j'ai pris la décision de partir au Canada, à Montréal, où j'ai occupé le poste de manager au P'tit Caribou, le meilleur bar après-ski d'Amérique du Nord.

Au bout de 10 mois, une opportunité exceptionnelle m'a été offerte depuis l'Australie. J'ai eu l'honneur de superviser l'ouverture de trois bars au sein d'un nouvel hôtel cinq étoiles au cœur de Sydney: The Porter House.

Cependant, l'envie de revenir sur mon île était trop forte, alors le choix d'un retour, fort de toutes ces expériences à l'étranger, était le choix du coeur.

C'est à ce moment crucial, lors de mon retour, que l'opportunité de reprendre Le Petit Clos s'est présentée à moi, et sans hésitation, j'ai saisi cette occasion. Aujourd'hui, je mets à profit toutes les compétences et l'expérience acquises au fil de mon parcours pour faire du Petit Clos, dorénavant le Don Ba', un lieu unique et accueillant.

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